黄金虾饼

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黄金虾饼

食材用料

鲜虾 300g	鸡蛋 1个 相克食物
植物油 300g用50g	香葱 1根 相克食物
淀粉 4勺	盐 2g
料酒 2勺	面包糠 适量
保鲜膜

黄金虾饼的做法

• 1.按照石材表的要求备好食材，把大虾去皮，去虾线后洗干净。

• 2.虾中加入料酒两勺，盐2g，胡椒粉4g淹渍15分钟。

• 3.蛋清蛋白分离，虾肉加入蛋清，用料理机打碎或用刀背拍碎虾肉，加入蛋清和淀粉2勺顺一个方向搅打。

• 4.案上铺一层保鲜膜，把打好的虾泥铺在上边约1厘米厚。

• 5.有剩下的淀粉加适量水调成淀粉糊，刷在虾肉上，撒一层面包糠。

• 6.再把蛋黄打散慢慢刷一层，撒上一层芝麻仁。

• 7.上面再铺一层保鲜膜，上下翻面，把背面的保鲜膜撕去，重复第五第六步骤。

• 8.热锅冷油烧至五成热，放入虾饼，慢火煎至金黄。

• 9.翻面炸至今黄控油出锅。

• 10.切去四边不整齐的地方，切成4*7Cm右右长方块。摆盘。

• 11.用沙拉酱和番茄酱调味并装饰。美美的，黄金虾饼，就制作完成了，可以开始品尝了。

  
  

小贴士

虾肉剁脚，打一会儿口感会Q弹。油炸的时候油温一定不能高，否则外皮会焦黑，内里不熟。

Djb222

這種蝦餅還沒見過！！！