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[美食] 究極意大利麵 (105MB@PDF@KF/ML/FD/2F/UU)

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    發表於 2021-4-30 22:46:10
    【檔案名稱】:究極意大利麵
    【檔案大小】:105MB
    【檔案格式】:PDF
    【檔案語言】:簡體中文
    【檔案空間】:KF/ML/FD/2F/UU
    【上傳日期】:2021/04/30
    【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
    【預覽圖片】:

    【內容簡介】:
    如果你不再滿足於只用現成的罐裝醬料做盤速食意大利麵,而是嘗試做出正宗又多變的口味,那麼不妨看看三位專業的意大利麵廚師會給出怎樣的創意與做法。本書是世界意大利麵日(日本會場)官方書籍,由日本羅通達意大利料理研究學會召集3位精英廚師協助編輯而成。書中共介紹了意大利從北到南共101款地道意大利麵的製作方法,另有意大利麵之旅的紀行文與相關歷史、地理知識。在製作方法部分,除食材用量、烹飪方法外,還特別介紹了美味食材的前期準備方法或餐品的相關知識,是一冊精品意大利麵製作參考手冊,意大利麵愛好者請千萬不要錯過。

    編輯推薦:
    意大利麵製作簡單,非常美味,雖然起源於意大利,但能和各國食材完美融合。每年10月25日是世界意大利麵日,這是一個盡情歡享意大利麵的日子,在這一天,世界各地都會有各式各樣的慶祝聚會,在日本頗受歡迎的意大利餐館也會推出意大利麵。
    本書以“世界意大利麵日”為契機,為了學會製作意大利麵,更好地感受意大利麵的魅力,三位志同道合的主廚鼎力相助,分別介紹了意大利北部、中部、南部富有代表性的101種美味、純正的意大利麵。希望大家能真正掌握意大利麵的精髓。

    作者簡介:
    日本羅通達意大利料理研究學會,是以在日本弘揚、發展意大利料理文化而成立的意大利料理研究學會,以研究意大利文化和意大利料理為畢生追求。由意大利國立作家協會會員池田匡克、池田愛美、百味來日本分公司堀込玲等有志之士組成,進行意大利料理的研究、編輯、拍攝、品嚐和推薦。由羅達通意大利料理研究學會主辦的“意大利向上學習會”,是一個研究以意大利麵為中心的各種意大利飲食文化的學習會,吸引了日本國內眾多廚師和意大利美食愛好者參與。岡村光晃生於1974年。東京麻布十番TRATTORIA CHE PACCHIA餐廳主廚。畢業於酒店學校,在銀座的西餐店工作,之後在麻布十番的意餐館,走上了正統的意餐之路。2009年,就任TRATTORIA CHE PACCHIA餐廳主廚。積極推廣意大利本土的傳統料理。每天提供的當季新鮮魚類和蔬菜料理受到眾多食客追捧。竹內悠介生於1980年。東京西荻窪TRATTORIA 29餐廳主廚。畢業於廚師學校後,在廣尾的意餐館工作。2006年赴意大利佛羅倫薩、博洛尼亞、托斯卡納多地學習。2011年開辦TRATTORIA 29。再現了意大利中部樸素平實的味道。本田剛生於1971年。福岡博多ANTICA OSTERIA TOTO餐廳主廚。畢業於廚師學校後,先後在酒店、法餐館工作,在東京西麻布的意餐館任副主廚,後來赴意大利,在托斯卡納和西西裡島學習。2007年開辦ANTICA OSTERIA TOTO。提供近海的新鮮魚類和當地產的蔬菜,重現西西裡島的味道。

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