宫保鱿鱼

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原料：鱿鱼、西芹、花生、水淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、麻油、白砂糖、陈醋
做法：
1、 将开水倒入花生中泡上二十分钟，这样泡过的花生很容易去皮
2、 凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒；待花生微微发黄时加入适量的白酒；油
中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分
3、 鱿鱼拔去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块备用
4、 锅内放入清水，加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后，放入鱿鱼；烫至卷起，捞出
5、 准备好宫保汁：糖：醋：盐的比例按照4：3：1，外加少量鸡精，2勺料酒、1勺酱油，
再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀
6、 准备好其他所有的原料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片
7、 锅中留下少量底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香；放入沥净水的鱿
鱼卷和西芹段，翻炒后加入辣椒粉翻炒；倒入准备好的宫保汁和水深粉混合物；大火炒至收汁，倒入去皮花生米
8、 翻炒均匀，美味的宫保鱿鱼就出锅了

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