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[主菜] 酱猪肝拌菠菜

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    發表於 2013-1-8 05:27:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201301071143385967.jpg


    用料 :

    猪肝 一页大约200克 菠菜 1把大约300克
    熟花生米 50克(油炸的炒的都可以) 八角 1个
    草果 1个(可以去腥) 料酒 1小勺
    酱油 1大勺 冰糖 1小块(提鲜)
    葱 2段 生姜 2片
    大蒜 6瓣 生抽 30克
    辣椒油 1大勺 香油 1小勺
    熟芝麻 1小勺 盐 少许
    姜末 少许

    做法 :

    1.将买来的猪肝的凸起面划上一个十字,然后放入清水中浸泡2个小时左右,期间多换几次水,这样猪肝中的血就会泡出来
    2.将猪肝放入凉水锅中,开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出
    3.将干净的锅中放入清水,放入葱段、姜片、八角和草果(用刀拍裂开)、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟
    4.放入猪肝,倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟,煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝,没有血水出来就好了,一定不要煮过了,会出现蜂窝眼,关火后打开锅盖
    5.自然凉透后再捞出来,酱猪肝就做好了,酱猪肝我一般都不放盐,因为吃的时候都是蘸调料汁的
    6.酱好的猪肝切成薄片
    7.菠菜摘洗干净放入开水锅中(锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿)烫一下,变色马上捞出,不要等到开锅
    8.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段
    9.将大蒜捣成蒜泥(一定是蒜泥味道才好,蒜末出不来蒜味),放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁
    10.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中,倒入调好的调料汁拌匀即可
    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2019-4-12 20:57:44 |只看該作者
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    發表於 2019-4-17 13:45:44 |只看該作者
    菠菜不宜多吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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