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[主菜] 樱桃甜心鸭胸肉佐西梅酱

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-9-3 22:29:04 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201209031509318338.jpg

    用料 :

    鸭胸肉 一块 爱这茶语樱桃甜心茶 一勺
    新鲜西梅 4颗 现磨黑胡椒 少量
    黄油 少量 食盐 少量
    蜂蜜 少量
    做法 :

    1. 鸭胸肉洗净后在表皮上切斜十字花刀,这样做能在后面煎鸭皮的时候尽可能熬出多的鸭油,让整道料理更健康。
    2. 将处理完的鸭胸肉放入容器中,取一勺爱这茶语樱桃甜心茶泡开后滤去茶渣,倒入放置鸭胸肉的容器中,没过鸭胸肉即可,盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制一晚。
    3. 取出腌制完毕的鸭肉,用厨房纸巾吸去多余的水分,在两面均匀抹上少许现磨黑胡椒和食盐,放置15分钟
    4. 平底锅不放油加热至冒烟,将鸭胸肉鸭皮朝下放入锅中,小火煎至皮变成金黄色(约2分钟),这个时候应该会看到大量鸭油析出。
    5. 翻面将另一面也煎至金黄色后(约2分钟),捞出放入铺有锡纸的烤盘。烤箱170度上下火预热后将鸭胸肉放入烤箱烤制5分钟,取出在鸭皮上刷一层蜂蜜水,继续烤制7分钟。
    6. 烤制鸭肉的同时熬制西梅酱:新鲜西梅去核带皮切成小块后放入料理机加少许水打成酱汁,取一小奶锅倒入打好的西梅酱汁加热,放入一小块黄油搅拌均匀,酱汁变浓稠后关火。
    7. 将烤制完毕的鸭胸切成厚片装盘,涂抹上西梅酱汁,并在周围以西梅酱汁点缀。可根据个人喜好加上小番茄、土豆泥等配菜。

    小贴士:

    熬出的鸭油不要浪费,用来煎土豆吧,很香的!
    感谢爱这茶语为本料理提供樱桃甜心茶试用。
    你是偶的狼,色到忧伤……

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-25 22:12:25 |只看該作者
    马一个,色香味俱全,有机会试一下~
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