白岩松：泉州是一生至少要去一次城市；你若来，这些美食不要错过

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發表於 2020-1-9 17:26:40

白岩松曾说：泉州，是你一生有机会，至少要去一次的城市。泉州这座城市除了有着深远历史文化，当然还有那让游子念念不忘的家乡味。这些具有闽南特色的小吃，则让泉州这座城市更加独特而让人怀念。

泉州很大，不同地区有着不同代表性美食，比如晋江土笋冻、拳头母、芋圆；南安洪濑鸡爪、酸菜面；泉州肉粽、泉港浮粿等等，今天我就来跟大家分享我最爱的几道泉州美食。

【面线糊】

面线糊像泉州的名片一样，当你踏入这座城市，在街头边上都能看到它的店铺。细腻滑爽的一碗面线糊，既是美味早餐，也是凌晨的夜宵。你可以搭配自己喜欢的各种美食：海蛎、炸醋肉、海蛏、拳头母、鸡蛋、鸭血、猪血肠等等。油条显然是很多人搭配面线糊的标配，一口油条蘸点面线糊，吃一口，鲜美不油腻，最后加点胡椒粉和香葱提味，味道更上一层，一碗吃下去，那叫一个美味！

【牛肉羹】

要说整个大福建，泉州人最爱吃牛肉，在泉州大大小小的街头，就牛肉店都有好几百家。一碗牛肉羹搭配一碗咸饭，15块钱不到，就足以让你吃饱饱。牛肉羹汤底用牛肉高汤熬制而成，喝一口鲜香甜美，而牛肉因裹上地瓜粉，滑爽有嚼劲。汤底加了姜丝、香菜、胡椒粉，几种味道巧妙结合，使得牛肉羹味道更出众，吃一碗，味道念念不忘。难怪那么多出门在外的游子，回到家乡的第一件事，就是吃完牛肉羹。

【泉州肉粽】

泉州肉粽有着深远历史文化，肉粽主要是以糯米为主，然后加入五花肉、鸡蛋、虾米、香菇等。打开粽叶，能看到它色泽红黄闪亮，尝一口味道香甜，油润不腻。制作肉粽的程序很是繁琐，所需要的食材很丰富，现在一般都在外面买。平常吃肉粽，一定要蘸上泉州特有甜辣酱，酸甜可口，又能中和吃肉粽的油腻感。

【海蛎煎】

泉州人靠海吃海，海鲜是隔三差五都在餐桌上，而海蛎煎则是大家所喜欢的，海蛎煎做法很多种，有的喜欢加蛋，有的部分地区则不加鸡蛋。一般在街边吃到的海蛎煎都是加鸡蛋的。新鲜的海蛎加上地瓜粉和蒜苗，放入锅中煎至，煎至定型再翻面，最后往边缘打入鸡蛋液。等鸡蛋液定型后，即可出锅。趁热吃，那叫一个鲜美，再蘸点甜辣酱，真是香！

【土笋冻】

都说晋江土笋冻很出名，因为里面是沙虫。我对虫类食材总是莫名的害怕。但是还是忍不住大家推荐，尝一次，就爱上这土笋冻，土笋冻看起来有点像冰冻的凉粉或者果冻，晶莹剔透，口感比较清爽，味道甘鲜，吃完令人回味无穷，所以大家来泉州，一定不要错过土笋冻哦。

【泉港浮粿】

每次回泉港，第一件事不是回家，就是去找浮粿店，一下子买个十几个，跟老公在车上吃，隔几天没吃，很是怀念。浮粿又称“泉港普粿”“泉港普甲”，有着独特六角形外观，趁热吃，皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，吃一口，蘸点醋，一下子就能被它味道惊艳，难怪大家都是连吃五六个都不够解馋。但是要吃浮粿，一定要到泉港来，那味道最正宗。

【炸醋肉】

炸醋肉可以把它当成一道解馋小零食，也可以是下酒菜，亦或是面线糊或米粉中配料。它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香。因为加了醋的，吃起来有淡淡的醋香，而且口感还不腻哦。平常在街边吃面线糊，也很喜欢加点醋肉，剪成一小块，跟面线糊一起吃。家常炸醋肉也不难，加点醋、盐、鸡精、蒜，地瓜粉一起用手抓取均匀裹粉，再放入油锅炸制，炸制后捞起再复炸，这样一道风味十足的炸醋肉就做好了。

当然泉州特色美食还有很多很多，你如桔红糕、碗糕、菜粿、炸枣、鸡卷、崇武鱼卷、拳头母等等。

白岩松又说：泉州这座城市太低调了，低调得和它的实力和吸引力都有点不太相符。我想作为闽南人，我深感自豪，闽南人与生俱来“爱拼才会赢”的精神，影响着年轻一代人。这座城市低调而富有内涵，值得你来感受一下它文化，感受一下它的美食，因为这些美食背后，都有着闽南人努力生活的印记。