世界最貴咖啡竟是“貓屎”造

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Peter

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TA的每日心情

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[LV.4]偶爾看看III

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發消息

樓主

發表於 2011-5-9 20:50:27

　　你知道世界上最贵的咖啡源自哪里吗？答案是：印度尼西亚。印度尼西亚努瓦克咖啡以独特的口感征服了全世界的美食家。更为奇特的是，这種咖啡的原料，居然来自猫的粪便！这種咖啡之所以拥有令人无法拒绝的味道还要感谢麝香猫“努瓦克”，它们以咖啡浆果为食，未消化的部分通过粪便排出。这種粪便正是制作努瓦克咖啡的原料。

　　在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答臘、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统特产。麝香猫在吃了当地的咖啡樱桃果之后，在它的排泄物中，才会含有这種独特的咖啡。

　　为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”，印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养，也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫，让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃，自己拉，你不能强迫它们吃，强迫它们拉，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常宝贵了！”

　　據悉，这種稀有的咖啡，每年只出产500磅。这種咖啡的原料难以获得，制作工序也非常復杂，而且必须经过严格的卫生程序处理，要经过曬干、烘烤，酿造等多个復杂程序。不过，最后的成品咖啡会产生一種独特的香味，因此十分昂贵。

　　现在在香港喝一杯猫屎咖啡，索價220-298元，依然有咖啡爱好者趋之若鹜。以下就让我们一睹極品咖啡的制作过程。

　　瓦亚·迪拉正在采摘浆果。前两年，他和妻子萨丽·阿蒂尼喂养了9条麝香猫。

　　麝香猫无法消化咖啡豆，通过粪便排出體外，农民会将这些粪便收集起来。照片中，迪拉正在收集粪便，而后对其进行加工处理。

　　混在一起的咖啡豆和麝香猫粪便在太阳底下曬干，而后进行彻底清洗和轻度烘焙。

　　随着努瓦克咖啡的热销，很多家庭作坊在自家后院建起了加工廠。大量咖啡豆来自于私有小农场。

　　迪拉正在仔细检查烘焙过的咖啡豆。與经过大火烘焙的咖啡不同，努瓦克咖啡是咖啡豆经轻度烘培制成。所用咖啡豆的颜色从肉桂色到中褐色，拥有独特的味道和口感。

　　刚刚经过烘焙的咖啡豆被倒在地上。

　　咖啡豆被倒入研磨機。

　　咖啡豆被装进包装袋。

　　每磅努瓦克咖啡的售價超过227美元，日本和韩国是最大的消费市场。这種咖啡味道独特、温和，如黑巧克力般润滑，并带有泥土和麝香的氣息，可谓咖啡中的極品。

　　事实上，猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一種印尼野生的麝香猫。

　　猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元）！

　　“12克猫屎咖啡，配上50至55克水进行蒸馏，这样最后出来的咖啡最醇厚。”猫屎咖啡最后留下的咖啡渣也非常独特，是光滑而没有小洞的，而一般的咖啡则做不到这一点。