仅靠1道菜称霸北京100多年，乾隆都为它倾倒，如今仍水泄不通

雨落润田

生活中没有比吃更重要的事了。我们能忘了一切却忘不了吃。只能说明吃是一种本能秉性。爱吃讲究吃更是一种习惯。如今随着生活条件的升高，很多人已经对吃的挑剔到无可救药的地步。不是美食就不吃，没有味道做好也不吃。这就是现代人就美食的追求。有些人更是为了吃美食，更是经常穿越在高速路上。为了就是吃一口心中理想的美食。话不多说，来看看今天的美食分享吧！仅靠1道菜称霸北京100多年，乾隆都为它倾倒，如今仍水泄不通！

想必大家到一个地方去旅游，都一定会品尝当地的特色美食，北京作为现代的一个国际化大都市，可以拿得出来的名片实在太多了，在饮食方面，你首先会想到什么呢？可能很多人首先就会想到的是老北京的全聚德烤鸭吧，不过全聚德的烤鸭现在在网上是在被黑的不行，当地人绝对不吃，专坑外地人，名声也是越来越差。其实北京还有很多传统的特色小吃，今天要为大家介绍的就是这样的北京传统小吃，这一道菜就可以让一家店面称霸北京一百多年，当年乾隆都曾为它倾倒，而今仍然被食客们围得水泄不通，它究竟有多大的魅力呢？

我们要说的这道小吃就是老北京的卤煮，这是一家并不大的店面，可是已经有百年历史，单凭这一道菜，就可以让它的生意火到爆，不论是本地人，还是来自四面八方的外地人，都喜欢到这里吃上一碗地地道道的北京卤煮，那真叫一个无比满足啊，因为味道实在是非常美味。

在老北京人的眼里，卤煮占据着非常重要饮食地位，如同另一道北京传统名吃豆汁儿一样，喜爱吃的人简直顿顿离不了，不喜欢的人可能连碰都不会碰。这样的一家小店，没有豪华的装修，没有细致入微的服务，可是它的口碑却是口口相传的，每到饭点儿，饭店就会被食客们围得水泄不通，桌子都来不及擦干净，就有人急着要坐下了，抢位子很关键的。卤煮火烧的锅里面咕嘟咕嘟咕嘟的，一直在炖煮着，厨师手里的菜刀也从未停止过挥舞。

作为老北京的地道风味，里面的食材是相当丰富的，大肠，小肠，豆腐泡，火烧块，经过长时间的炖煮，特别的入味，让人闻了就想流口水，虽然顾客量大，但是顾客等的时间并不会很久，一般3到5分钟，一碗卤煮火烧就能够端到你的面前，尤其在这样，寒冷的冬日里来上一碗，真是让人欲罢不能。