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[甜品] 红曲大理石戚风蛋糕

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    發表於 2024-1-20 21:13:50 |只看該作者 |正序瀏覽
    食材明细
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    红曲大理石戚风的做法步骤

    • 1

      蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。


    • 2

      蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。


    • 3

      分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。


    • 4

      筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的蛋黄糊放在一边待用


    • 5

      蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。


    • 6

      继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。


    • 7

      再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。


    • 8

      继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。


    • 9

      先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和


    • 10

      把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。


    • 11

      取面糊约三分之一,加入红曲粉二小匙,用刮刀轻轻拌成红曲面糊备用。


    • 12

      用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,接着倒入红曲面糊,用刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状,并用力震两下,震去大气泡。


    • 13

      成品图


    • 14

      成品图




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    發表於 2024-11-5 10:13:11 |只看該作者
    看上去不错。
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    發表於 2024-9-25 02:50:02 |只看該作者
    大理石这个名字一点美交错,造型就是块石头
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-9-24 10:53:53 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看著乾巴巴的
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