|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1241|回復: 5
打印 上一主題 下一主題

[飲食文化] 臭桂鱼的来历简短介绍

[複製鏈接]

36

主題

1

好友

291

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 10:35
  • 簽到天數: 200 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    7
    金錢
    2526
    威望
    291
    主題
    36
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2023-10-10 18:54:30 |只看該作者 |正序瀏覽
            相传在200多年前,沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。
    如此七八天抵达徽州各地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。

          臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。
    制作臭桂鱼,应选用新鲜的活桂鱼淹渍,不要用不新鲜的桂鱼来淹渍,以免影响口感。
    淹渍的时候,上面一定要压块大石头,这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。
    烹饪臭桂鱼的时候,一定不要放盐,因为桂鱼本身就是有足够的咸味。

    頭像被屏蔽

    0

    主題

    1

    好友

    507

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    慵懶
    2023-12-1 22:09
  • 簽到天數: 51 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    748
    威望
    507
    主題
    0
    6#
    發表於 2023-11-10 16:26:57 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    2

    主題

    0

    好友

    54

    積分

    幼兒生

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-10-26 01:32
  • 簽到天數: 36 天

    [LV.5]常住居民I

    已拋錨 成長值: 360

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4
    威望
    54
    主題
    2
    5#
    發表於 2023-11-10 01:43:45 |只看該作者
    极品小妹。颜值极品!
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    1

    好友

    5

    積分

    幼兒生

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    無聊
    2023-11-18 23:04
  • 簽到天數: 11 天

    [LV.3]偶爾看看II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    96
    威望
    5
    主題
    0
    地板
    發表於 2023-11-7 16:24:00 |只看該作者
    极品骚女!
    回復

    使用道具 舉報

    1

    主題

    1

    好友

    1135

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    奮斗
    7 分鐘前
  • 簽到天數: 421 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    851
    威望
    1135
    主題
    1
    板凳
    發表於 2023-10-30 09:41:47 |只看該作者
    一般人應該無法接受這味道!
    回復

    使用道具 舉報

    頭像被屏蔽

    0

    主題

    1

    好友

    507

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    慵懶
    2023-12-1 22:09
  • 簽到天數: 51 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    748
    威望
    507
    主題
    0
    沙發
    發表於 2023-10-26 00:12:30 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-30 09:04 , Processed in 1.019340 second(s), 25 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部