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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 九转大肠

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發新帖

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[主菜] 九转大肠

3607 主題	0 好友	2萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 09:04

簽到天數: 2963 天

[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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發表於 2013-8-16 22:57:43 |只看該作者 |正序瀏覽

九转大肠
11位厨友加分平均4.4 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料主料：猪大肠3条（重约75o克），
辅料：香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末，蒜末各5克，姜末2.5克，
调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量

九转大肠的做法
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

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TA的每日心情

	奮斗昨天 13:40

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[LV.9]以壇為家II

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38^#

發表於 2024-1-30 09:17:42 |只看該作者

這名字也夠霸氣的！！！

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8 主題	0 好友	5326 積分

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TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

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[LV.8]以壇為家I

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37^#

發表於 2019-3-24 18:56:36 |只看該作者

很好吃的样子，这个挺难做的，色香味俱全~

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	無聊昨天 18:26

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[LV.10]以壇為家III

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36^#

發表於 2016-8-26 22:59:54 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

最爱吃大肠~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心 6 天前

簽到天數: 675 天

[LV.9]以壇為家II

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35^#

發表於 2016-8-26 18:03:06 |只看該作者

这个吃过，很好吃

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8 主題	1 好友	9468 積分

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TA的每日心情

	奮斗半小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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34^#

發表於 2016-8-26 13:13:16 |只看該作者

真的是很不错的啊支持看看了啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	0 好友	1919 積分

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TA的每日心情

	難過 2024-11-6 20:03

簽到天數: 1532 天

[LV.Master]伴壇終老

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33^#

發表於 2016-8-25 10:14:57 |只看該作者

九转，名字不错，大肠我的最爱

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10 主題	0 好友	201 積分

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TA的每日心情

	開心 2022-4-15 10:00

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[LV.5]常住居民I

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32^#

發表於 2016-8-25 10:06:24 |只看該作者

不知道味道如何呢~

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6 主題	1 好友	6003 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2021-11-6 22:54

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[LV.10]以壇為家III

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31^#

發表於 2016-8-25 09:34:20 |只看該作者

这卖相很不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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4 主題	0 好友	7429 積分

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TA的每日心情

	奮斗昨天 18:34

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[LV.10]以壇為家III

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30^#

發表於 2016-8-24 19:14:13 |只看該作者

看着吃不下

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	0 好友	309 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2021-4-15 14:54

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[LV.8]以壇為家I

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29^#

發表於 2016-8-24 13:19:48 |只看該作者

看着就饿了，给力

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