芋头糕

雨落润田

食材明细
主料

• 香芋650g
• 广式腊肠150g
• 粘米粉600g
• 玉米淀粉50g
  

辅料

• 虾米15g
• 炒花生米50g
• 熟芝麻适量
  

调料

• 油适量
• 盐12g
• 白糖30g
• 十三香3g
• 鸡精少许
• 清水800ml
  

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

芋头糕的做法步骤

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  1
  香芋削皮。
  
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  2
  切成长丝。
  
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  3
  配料：腊肠、虾米、花生仁。
  
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  4
  粘米粉和玉米淀粉拌一起。
  
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  5
  加上清水调成酸奶状。
  
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  6
  起锅烧油，倒入腊肠丁炒至干香。
  
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  7
  放入虾米炒香。
  
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  8
  放入芋头丝炒软。
  
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  9
  加入盐、糖、十三香和鸡精。
  
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  10
  拌匀入味。
  
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  11
  转至小火，倒入粉浆。
  
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  12
  翻拌凝固后关火。
  
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  13
  撒入花生米拌匀。
  
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  14
  准备一个方形的不锈钢盆，底部垫上油纸放便脱模，或刷上油也一样。
  
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  15
  全部倒入盆内，压至平实。
  
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  16
  水开入锅蒸40分钟，如浅一点的盆可缩短时间。
  
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  17
  时间到。
  
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  18
  撒上熟芝麻，彻底放凉后才能脱模。
  
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  19
  脱模后切成小块，可直接吃，也可加热煎着吃。
  
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  20
  煎至表面微黄更香。
  
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  21
  成品。泡上一壶清茶配上芋头糕，平淡简单的日子最美。
  
  

jimdyh

最后的油煎是关键啊，煎过头就硬了