啤酒鸭

plin008

“夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。鸭子为水上动物，性凉味甘，含有多种营养成分，据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物O.l克，灰分0.9，钙11毫克，还含有钙、铁、磷等多种微量元素。夏季多食鸭子，能滋补五脏之阴，清虚痨之热，和脏腑之道，既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热，民间流传“大暑老鸭胜补药”的说法。 鸭肉与啤酒一同炖制，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”

收起

标签： 其它 炖 一小时 简单 常见菜式 热菜

主料

• 鸭肉（我用了三只鸭腿））(适量)
  

调料

• 土豆(适量)
• 啤酒(二听或一瓶)
• 老抽(适量)
• 葱姜(适量)
• 花椒(适量)
• 八角(适量)
• 桂皮(适量)
• 盐(适量)
• 糖(适量)
• 鸡精(适量)
  

厨具

• 炒锅
  

• 1
  
  
  鸭肉（我用了三只鸭腿）洗净剁成可口块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。
  
• 2
  
  
  锅内添入适量凉水，下入鸭块
  
• 3
  
  
  烧开，焯去血沫和杂质，捞出鸭块沥净水。
  
• 4
  
  
  苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上，添入少许底油。当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。
  
• 5
  
  
  下入鸭块炒至出油。
  
• 6
  
  
  加入老抽炒上色。
  
• 7
  
  
  加入啤酒。
  
• 8
  
  
  大火烧开后，放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，改为小火，将鸭肉炖至七成熟。
  
• 9
  
  
  放入土豆块，调入盐，糖，鸡精定好味。
  
• 10
  
  
  继续炖至鸭肉入味，土豆绵软，汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。（出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。）
  
• 11
  
  
  成品图
  
• 12
  
  
  成品图
  
• 13
  
  
  成品图
  
  

+ 加入菜单

源花桃

看起来很好吃