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標題: 野鸡羹 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-10-22 18:16
標題: 野鸡羹
野鸡羹亦称天下第一羹。此菜出自烹饪始祖彭祖之手,距今已有四千多年的历史。彭祖为帝尧制此羹,开辟了中国烹饪之道,对后世产生了深远影响。屈原《楚辞.天问》诗句:“彭铿斟雉帝何飨,受寿永多,夫何失长”。首次将雉羹载入史册。据《扈从赐游记》记载,清朝皇帝每年“秋狝大典”都要在澹伯城殿特赐王公大臣“野鸡羹”。据《大彭烹事录》记载,雉羹被中国历代皇帝视为珍品。

营养价值


野鸡鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

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