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標題: 海南椰奶鸡 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-6-30 20:06
標題: 海南椰奶鸡
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原料:文昌鸡(取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳)1只(重约1500克)、
上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰子汁100克,味精4克、精盐5克、白糖5克、
生粉15克、绍酒15克,生姜5克、生葱4条。
制作过程:1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净,在滚水中稍烫,捞起放在炖盆内,
加上汤、姜片、葱条、绍酒,调入适量味精、精盐,盖好上笼蒸炖约1.5小时,
至熟时取出。 2、将整只鸡放置菜盘中央,将炖鸡汁滤净倒人锅内,猛火烧锅,
加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀,用湿生粉勾芡,加尾油,
将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

作者: fyj2005    時間: 2012-6-30 20:07
鸡肉嫩滑,椰香浓郁,味鲜可口,营养价值高。不须斩件,用筷子戳开分块即可挟食。




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