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標題: 鸡精和味精的区别 [打印本頁]

作者: buzhaoji 時間: 2024-7-27 17:40
標題: 鸡精和味精的区别
1.味道区别：味精是给菜增鲜的，吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口，大家就更喜欢吃这道菜了，尤其是在做菜的时候没有放入任何的荤菜的时候，多加一些味精味道一下子就不一样了。

鸡精除了可以增鲜之外，还有非常浓郁的鸡肉味道，做菜的时候加入鸡精之后味道也会比加入味精之后更好吃一些，这也是如今很多人购买鸡精而不是味精的主要原因。

2.外形区别：味精看起来晶莹剔透的，是一个个的小条状，但是鸡精就不同了，它的颜色是一种淡黄色，形状虽然也是小条状却比味精看起来好看了不知道多少，而且鸡精看起来颗粒比较粗糙有质感。

以上两大区别大家很容易就能够分辨出来，那么从成分上来看两者究竟有多大的区别呢？今天要告诉大家一个颠覆性的事实就是两者的主要成分都是谷氨酸钠，它们从成分上并没有太大的区别，只是味道和性状上有差距而已。

既然这样，那么鸡精和味精吃多了究竟会不会对我们人体有什么危害呢？如果有又会是多少呢？其实谷氨酸钠在120度及以上的温度下会产生出一种对人体有害的焦谷氨酸钠的元素，但是如果温度没有达到120度就不会形成这种对人体有害的物质，大家可以放心的食用。

相信大家都知道无论是放鸡精还是味精都要在临出锅的时候再放，因为只有临出锅的时候放入鸡精或者味精它的味道才会更好吃，如果不然这些东西可能就等于白放了，再结合上面的说法，鸡精和味精只有到了120度以上的高温才会产生对我们人体有害的物质，也就是说我们正常食用鸡精或者味精的时候并不会产生对人体有害的物质。

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