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標題: 排骨年糕 [打印本頁]

作者: ltcc1988 時間: 2023-7-29 13:39
標題: 排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

折叠材料准备

排骨年糕

主料:水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋

辅料:面粉、葱、姜、香菜

调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉

折叠做法步骤

1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。

2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。

排骨年糕

3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。

4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。

5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。

6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤。

作者: 独步苍穹 時間: 2023-7-29 18:33
不错，不错，不错

作者: 爱吃大灰羊 時間: 2023-7-30 10:54
因为这个原因

作者: sun_nicai 時間: 2023-8-1 01:41
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作者: fanwsfzq 時間: 2023-8-2 14:17
资源先收藏了

作者: wfy199005123 時間: 2023-8-7 00:56
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作者: pengpeng6541 時間: 2023-8-9 17:46
想吃排骨了

作者: z331027003 時間: 2023-8-11 14:00
非常好的菜

作者: Djb222 時間: 2023-9-6 14:28
芝士年糕煮火锅，糯糯QQ的

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