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標題: 香卤鸡腿 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-8 15:02
標題: 香卤鸡腿

步骤

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1

鸡腿准备好 洗净

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2

卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克

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3

冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱

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4

大火煮开焯出血水，捞出鸡腿

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5

鸡腿沥干水分

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6

另起锅放入白糖

步骤

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7

小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）

步骤

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8

放进鸡腿开大火翻炒

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9

鸡腿翻炒裹上糖色

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10

倒入生抽

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11

料酒倒入

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12

放入卤料

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13

加入适量开水

步骤

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14

小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀。卤至入味即可食用啦

香卤鸡腿的成品图






香卤鸡腿的烹饪技巧

技巧

tips

卤料（香叶，桂皮，八角，花椒，茴香）随便放点就行这个没有具体要求，喜欢辣的可以多放点干辣椒

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作者: 甘草    時間: 2022-10-3 11:28
糖色极好

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作者: ssx51466    時間: 2022-10-3 20:21

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