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標題: 福建小吃－手抓面 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-3 12:46
標題: 福建小吃－手抓面
手抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。
材料：碱面、甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱、芥末酱、豆腐干、杂醋酱。

步骤：和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，再放上一条油炸豆腐干，然后把面饼包卷起来，蘸杂醋酱吃。
看到这么多种酱，眼花了吧？花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下：甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的；蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的；而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，就可以制成金黄香辣的沙茶酱。
面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以不仅要吃得快，而且还得当心你的衣服。

作者: lsjjoo 時間: 2012-4-7 23:07
沙发是我的了啊

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-22 17:42
我还是比较喜欢用筷子

作者: a285016650 時間: 2017-3-16 17:17
流口水了啊

作者: 开心16888 時間: 2017-3-25 11:54
吃过很好

作者: cu38433 時間: 2017-10-8 14:42
没吃过，不知道

作者: likemoney518 時間: 2017-10-8 15:25
没吃过，不知道

作者: likemoney518 時間: 2017-10-8 15:29
流口水了啊

作者: fblqSu35 時間: 2017-11-3 10:37
没吃过，我们这边基本没有南方口味的面馆，遗憾呀。

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 15:23
这个好像不错哦

作者: cjxaz 時間: 2018-2-21 21:43
这个好像不错哦

作者: 甘草 時間: 2018-7-22 11:46
还是用筷子吧

作者: zw1961654010 時間: 2018-7-22 12:13
回帖是一种美德

作者: zw1961654010 時間: 2018-7-22 12:14
回帖是一种美德

作者: hanyeming3 時間: 2018-8-14 13:45
来看看~~~~~~~

作者: shangxinren999 時間: 2018-9-4 11:37
看起来好吃

作者: QIUSHUZI 時間: 2018-9-14 13:01
感觉那边的米饭菜之类的更好吃

作者: 乐活668 時間: 2018-9-14 13:35
别用手啊

作者: 微微新娘 時間: 2018-10-10 11:53
那必须多准备一些纸巾了。手抓面条后会很多酱料在手指上哦。呵呵。

作者: huanxiang013 時間: 2018-11-17 14:54
没吃过，不知道

作者: 松动的记忆 時間: 2018-12-14 13:04
还是用筷子比较舒服，想想就怪怪的

作者: 甘草 時間: 2019-2-19 12:18
日常有味道

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-25 18:33
真的是用手抓的吃的？

作者: 甘草 時間: 2020-6-9 08:14
可以加多种佐料

作者: david1230 時間: 2021-2-24 15:59
没吃过，不知道，不过沙茶酱的味道还是蛮喜欢滴。

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