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標題: 豫菜名吃之三宝 [打印本頁]

作者: 小小鱼儿水里游 時間: 2012-1-3 17:49
標題: 豫菜名吃之三宝

淇河缠丝蛋：淇河缠丝鸭蛋,有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉，缠丝鸭蛋含微量元素，营养独特，口感细腻，鲜而不腥，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍。传说这是因为鸭子吃淇河鲫鱼所致，在明清时其曾被列为贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品赛会上广为传扬，2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。

信阳卤水甲鱼：豫南明珠信阳山好水更好，特产甲鱼，个大体肥，富含多种微量元素。卤水甲鱼，也称卤水马蹄鳖，是一款香料味较浓的地道信阳名吃。它的成菜具有大小一致，口味浓香，色泽明亮，口味适中，味道醇厚，回味悠长的特点，深受广大食客的喜爱。

王桥豆腐：王桥豆腐产于浚县城西北 1公里处的王桥村，该村素有“豆腐故乡”之称，可考历史近 300年。王桥豆腐加工考究，制作精细，质白细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炒不碎，油炸后松软。

蹄花丝：蹄花丝是河南民间的一种名菜，历史悠久，用材独具匠心，将猪蹄、腿煮熟剔去骨头，用刀切碎，放入五香粉，精盐搅拌匀称，分三、四斤一堆，用稀布包裹紧，压以重物，置一夜后去包布，使利刀片切，再竖切成丝，用时调以酱油\醋、葱（或蒜苗）丝和匀，鲜醇郁香，回味无穷。

红薯泥：红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。以红薯为主料，成品形似泥状，始产于杞县而得名。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用。然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹饪，搅拌均匀，至三者溶化为一体，呈现柿红色为止。盛至盘内，上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜，斑驳陆离，色泽鲜艳，甜爽可口，营养丰富。

鹿邑孔集卤鸡：孔集烧鸡历史悠久，据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土特产品一起，作为该县贡品上贡过朝廷。其卤汤烹调工艺是采用数十种名贵药材加文火慢慢卤制而成,独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒，健脾开胃的药理功效。所以深受群众欢迎，并逐步发展成为独树一帜的传统名优食品。

作者: xubofs 時間: 2012-1-14 08:27
三宝之最为集鸡

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 18:56
这个好像不错哦

作者: cjxaz 時間: 2018-2-21 20:47
难怪有人说豫菜上不得台面。

作者: huanxiang013 時間: 2018-11-17 15:43
没吃过，有机会试试

作者: ziyoud 時間: 2018-11-17 18:19
我擦，上面的说河南菜上不了台面，真逗

作者: i4whichone 時間: 2018-11-17 18:37
很有食欲

作者: naima1943 時間: 2018-11-17 19:28
一个都没吃过。

作者: 松动的记忆 時間: 2018-12-14 12:27
看着挺好吃的

作者: 甘草 時間: 2019-2-19 15:38
美味还好看

作者: he17878 時間: 2019-2-19 17:38
看着就不错啊

作者: gzlpx2019 時間: 2019-2-22 05:58
看起来不错啊。

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-25 16:06
最下面的那个烧鸡我很感兴趣

作者: 甘草 時間: 2020-6-9 07:53
很好的组合

作者: hanyeming3 時間: 2020-6-18 11:04
来看看

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