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標題: 鸡蛋竖着放才能更保鲜 [打印本頁]

作者: yongheng1228 時間: 2016-9-18 20:30
標題: 鸡蛋竖着放才能更保鲜

鸡蛋也是有保质期的。很多人买了鸡蛋随便放在一旁，尤其是散装的鸡蛋，通常被胡乱堆在冰箱里。其实，为了让鸡蛋放得更久，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，才能更保鲜！
营养专家介绍，通常，在温度为2℃-5℃的情况下，鸡蛋能放一个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。然而时间久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，无法再固定蛋黄。这时，如鸡蛋是横放的，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成黏壳蛋。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。
然而，如果能将鸡蛋竖着放，而且让大头朝上，就能大大降低粘壳蛋的风险。这不仅是因为竖着放置，蛋白黏液变得更“深”，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，也就减少了“臭蛋”的出现。可见，放鸡蛋应该大头朝上，竖着放。
竖着放鸡蛋

另外，需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质

作者: 蒼之濤 時間: 2017-1-30 15:37
我不是很喜欢吃鸡蛋

作者: badking2046 時間: 2017-1-30 16:06
鸡蛋大头朝上竖着放

作者: 甘草 時間: 2023-3-16 11:34
真是科普好内容

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