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標題: 10道鲜香麻辣的四川小吃 [打印本頁]

作者: xx898xx 時間: 2011-11-30 19:00
標題: 10道鲜香麻辣的四川小吃
1.钵钵鸡

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
2.担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3.肥肠粉

肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
4.夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫-妻-肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
5.广元蒸凉面

广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
6.火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。
7.李庄白肉

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
8.罗江豆鸡

此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
9.奶汤面

奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
10.三大炮

三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。

作者: shaozi123 時間: 2011-12-27 14:38
吃遍天下唯有四川

作者: xubofs 時間: 2012-1-14 09:31
也不都是全部麻辣呀

作者: 蒼之濤 時間: 2017-5-1 13:47
怎么都是辣的呢？

作者: 215613284 時間: 2017-5-17 21:17
可惜都没全吃过这些麻腊的东西

作者: skywolfma 時間: 2017-5-17 21:36
介绍介绍做法就好了~~~~~~

作者: morty 時間: 2017-5-17 21:53
川菜那只要不辣我都喜欢

作者: 阿什 時間: 2017-5-20 14:32
吃遍天下唯有四川

作者: gjwtxwd2017 時間: 2017-5-20 14:46
看起来就很辣的样子

作者: horse510 時間: 2017-5-25 16:12
我是流着口水看完的贴子，太好吃了，以后一定要去一次成都

作者: youngseo 時間: 2017-5-26 05:58
这个有毒，我的馋病发作了

作者: ydwz 時間: 2017-6-4 17:25
很有食欲很有食欲

作者: 大智若愚 時間: 2017-7-9 06:24
四川小吃贊

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 19:13
这个好像不错哦

作者: cjxaz 時間: 2018-2-21 20:07
吃遍天下唯有四川

作者: hanyeming3 時間: 2018-11-7 10:35
来看看

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-25 23:04
我们这里靠近四川所以整天吃的差不多就是这些

作者: cgntc 時間: 2020-2-29 17:25
四川美食，不错

作者: luanma123 時間: 2020-3-29 22:40
流口水了

作者: t52888882 時間: 2020-6-18 16:38
文明回帖

作者: david1230 時間: 2021-3-21 19:57
四川的美食太有名气啦。

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