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標題: 韩式冷面 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-10-28 22:30
標題: 韩式冷面

用料：

冷面       牛肉
葱       姜
大蒜       糖
盐       醋
生抽       冰块
鸡蛋       梨（苹果）
黄瓜       泡菜

做法：

1.备料
2.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
3.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4.大火烧开转中火炖煮40分钟
5.牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
6.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
7.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
8.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
9.鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
10.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

小贴士：

注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间
煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑
煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道

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