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標題: 萝卜干炒鸡珍 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-10-28 00:33
標題: 萝卜干炒鸡珍

用料 :

鸡胗       盐
酒       姜
蒜米       红葱头
萝卜干       青红椒
米酒       生抽
老抽       白糖
鲍鱼汁       水淀粉
包尾油

做法 :

1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净
2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
5.WOLL炒锅上灶，加热
6.倒些油，爆香蒜米葱头
7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅

作者: ssx51466 時間: 2019-6-21 18:36

作者: 蒼之濤 時間: 2019-6-23 09:58
动物的内脏尽量不吃

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