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標題: 萝卜干炒鸡珍 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-10-28 00:33
標題: 萝卜干炒鸡珍
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用料 :

鸡胗         盐
酒         姜
蒜米         红葱头
萝卜干         青红椒
米酒          生抽
老抽         白糖
鲍鱼汁         水淀粉
包尾油         


做法 :

1.鸡胗若干,去掉鸡内金,冲洗一遍,加一小勺盐仔细地搓揉,清洗干净
2.将一个鸡胗切两半,打上花刀,先顺着切几道平行的刀纹
3.再横切几刀平行纹,若是鸡胗大个,可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
4.趁这功夫将配菜切好,有蒜米和红葱头末,自家腌晒的萝卜干,事先用水浸泡软,拧干水,切小块。青红椒切小块,我家婆不吃辣,我用了不辣的,其实有点辣味会更好吃
5.WOLL炒锅上灶,加热
6.倒些油,爆香蒜米葱头
7.鸡胗下锅翻炒,看到表面变色,撒少许米酒,加半汤匙生抽,几滴老抽,1/2小匙白糖,1茶匙鲍鱼汁,上色调味
8.将萝卜干和青红椒加入,翻炒,淋入1汤匙淀粉水,1茶匙包尾油,兜匀出锅


作者: ssx51466    時間: 2019-6-21 18:36

作者: 蒼之濤    時間: 2019-6-23 09:58
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