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標題: 空心菜窝头 [打印本頁]
作者: 乐活668    時間: 2012-10-10 10:42
標題: 空心菜窝头
空心菜窝头
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简介：
没见过窝头的小孩子们，则稀罕这金灿灿的吃食，抢过来稀罕一阵，尝试过之后，又会对这个表面光鲜，口感粗糙的东西产生忌惮！我经常想不透，为啥妈妈们小时候就没有吃厌这个东西？后来才知道，这窝头里面，还饱含一种感情的寄托和惦念！怀念小时候与小伙伴们下河抓鱼、进树林采蘑菇的快乐时光，怀念一家人分食一个窝头时候的艰辛而幸福的美好时刻。
膳食食疗：
空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
    主料:
        空心菜(100克)   玉米面(100克)   豆面(50克)   中筋面粉(100克)   盐(4克)   沸水(适量)   泡打粉(少许)   


制作流程：
1:空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的
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2:将空心菜切细丁。放入少许盐，搅拌均匀

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3:放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉

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4:用筷子搅拌均匀

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5:冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可

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6:将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿

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7:双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球
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8:将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状
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9:将荷叶（还记得我的荷叶的保存方法吗？ 将一张一张的荷叶取出，微波炉叮30秒解冻即可）平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可
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注意事项：
1、粉类的比例只是我个人的建议，可以根据个人喜好改变。
2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以将其粘度烫出来。
3、为了使其口感更加松软，可以加入少许泡打粉。
4、蔬菜（野菜）和粉类的比例以1:1左右为佳，蔬菜多了，口感更佳！
5、整形的时候，先将双手沾湿，这样容易操作，并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个，就沾湿一次。


作者: ssx51466    時間: 2019-6-29 16:35
作者: yy22gy    時間: 2019-6-30 18:00




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