碌鹅
碌鹅https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550124258.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
草鹅 2只
姜 半斤相克食物
白糖 1.2斤相克食物
八角 4粒
香叶 5-6片
老抽 一碗
生抽 1斤
白洒 半斤
鸡粉 适量
水 适量
油 适量
陈皮(最好用新会陈皮比较香D) 3块
碌鹅的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550132048.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.将草鹅剖干净，挖清内脏。后用盐与鸡粉将鵝里外抹均腌制20分钟后，用少许老抽将鹅外表抺均待用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550137447.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.将锅烧热加适量的油（大约2-3两左右）待油温升高时将草鹅走油至金黄色后备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550144318.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将锅烧热加适量油将姜与八角放入炒到发出香味再加白糖一起翻炒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550149352.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550154638.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.加入白糖后翻炒至变成焦糖颜色后放入草鹅
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550159715.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.放入草鹅后加适量清水（大约浸过鹅身三分之二的D就可以），再加陈皮，老抽，生抽，白酒加锅盖煮40分钟(大约每10分钟左右要翻转鹅身一次)后用筷子戳一下鹅身（无血水出表示已熟透），看熟了没，熟透就可以关火
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1115/111550165584.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.将熟透的鹅捞起稍凉冻斩件淋上汁就可以吃了
小贴士初开始煮时要大火，煮滚后转中小火煮，到最后10分钟，用筷子*身快熟时再转大火收汁，等汁变得浓稠一点（等淋汁时每块鹅肉都可以挂汁），如果汁不够农稠可以全部材料捞起加少许生粉打薄茨
頁:
[1]