烧白
烧白https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317198068.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
五花肉 500g
咸菜 200g
甜面酱 2g
生抽酱油 8g
芽菜 60g
姜 六片相克食物
鸡精 1g
冰糖 两粒相克食物
烧白的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317204729.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.五花肉加入半个八角，小葱结，开水锅里煮，煮到筷子能插动
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317209183.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱，1ml酱油
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317213115.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.锅里烧油，油热了放入两颗冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317216955.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.五花肉切片
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/31131722770.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.取一个空碗，加入8g生抽，姜片，鸡精1g
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317226604.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.每片肉均匀的裹上酱油汁，皮朝下，铺入碗中
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317232161.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.姜片也放在碗上
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317237605.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.铺上芽菜
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317242807.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.上锅蒸到肉软烂，先大火把水烧开，转中火慢蒸50分钟左右
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317247345.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.取出蒸肉碗，盖一个盘子上去，把肉迅速倒扣出来
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/3113/311317251407.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.成品
小贴士1.肉一定要选三线肉，爆五花肉的时候，油热了就关小火，油会乱炸，尽量远离，小火油不会把肉炸糊。隔一会儿反过来看肉起泡没有。
2.皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了
3.芽菜和酱油都有盐，我就没有加入盐了，如果盐味儿不合适，盐量酌情增减
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