嘉峪关烤肉
嘉峪关烤肉https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202304/1023/102343173012.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
羊肉 150克相克食物
羊尾油
烧烤小料
辣椒面
色拉油
烤肉香盐
粗孜然颗粒
嘉峪关烤肉的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202304/1023/102343178440.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.将食材上烤炉之前检查产品质量，肉质是否鲜红，是否有变质，穿制是否达到标准(量化)，进行最后产品整理
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202304/1023/102343183968.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.烤炉开火，全程大火操作，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202304/1023/102343189206.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将肉串放置烤炉上，前期每十秒翻转一次，烤至肉质表面微微发白
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202304/1023/102343194792.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.油炸机温度调整为200℃，将肉串在油炸机内快速涮油两次，(为高油温内快速锁住肉串内部的水份，超五把肉串涮油次数三次，各店量化标准不一，因量化而定)多余的油甩控
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202304/1023/10234320576.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.将涮油后的肉串上烤炉，撒烤肉盐，肉串之间反复交叉翻转，将盐份抹匀后撒辣椒面，铺垫底色，刷轻油，将调料刷匀后，撒烧烤小料，(如撒完烧烤小料后肉串油分较大，不刷油，较干刷轻油，要考虑前期是进入油炸机涮油的过程)
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202304/1023/102343173012.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.前期调料撒完后，在烤炉上烤制5——8秒后撒轻微粗孜然颗粒，烤2——3秒后出菜。
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西北的烤羊肉真是絕了
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